螺(luo)旋(xuan)(xuan)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)油機運(yun)轉時(shi)，經過處理好的(de)(de)(de)油料從(cong)料斗(dou)進(jin)(jin)(jin)入榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)膛(tang)(tang)(tang)。由榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)螺(luo)旋(xuan)(xuan)轉使料胚(pei)(pei)不斷向里推(tui)(tui)進(jin)(jin)(jin)，進(jin)(jin)(jin)行壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)。由于料胚(pei)(pei)在榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)油機的(de)(de)(de)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)膛(tang)(tang)(tang)內是(shi)(shi)在運(yun)動(dong)狀態(tai)下進(jin)(jin)(jin)行的(de)(de)(de)，在榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)膛(tang)(tang)(tang)高壓(ya)的(de)(de)(de)條(tiao)件(jian)下，料胚(pei)(pei)和榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)螺(luo)、料胚(pei)(pei)和榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)膛(tang)(tang)(tang)之(zhi)間(jian)產(chan)(chan)生了(le)很大的(de)(de)(de)摩擦(ca)(ca)阻(zu)力，這樣就能使料胚(pei)(pei)微料之(zhi)間(jian)產(chan)(chan)生摩擦(ca)(ca)，造成相(xiang)對運(yun)動(dong)。另一方(fang)面，由于榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)螺(luo)的(de)(de)(de)根(gen)園(yuan)直(zhi)徑是(shi)(shi)逐漸增粗，螺(luo)距是(shi)(shi)逐漸減少的(de)(de)(de)，因而(er)當榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)螺(luo)轉動(dong)時(shi)，螺(luo)紋使勁料胚(pei)(pei)即(ji)能向前推(tui)(tui)進(jin)(jin)(jin)，又能向外(wai)翻(fan)轉，同(tong)時(shi)靠(kao)近榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)螺(luo)螺(luo)紋表(biao)面的(de)(de)(de)料層還隨著(zhu)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)軸(zhou)轉動(dong)。這樣在榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)膛(tang)(tang)(tang)內的(de)(de)(de)每(mei)個料胚(pei)(pei)微粒都(dou)不是(shi)(shi)等(deng)速度，同(tong)方(fang)向運(yun)動(dong)，而(er)是(shi)(shi)在微粒之(zhi)間(jian)也存(cun)在著(zhu)相(xiang)對運(yun)動(dong)。由摩擦(ca)(ca)產(chan)(chan)生的(de)(de)(de)熱(re)量又滿(man)足了(le)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)油工(gong)藝操作上所必須的(de)(de)(de)熱(re)量，有(you)助于促使料胚(pei)(pei)中(zhong)蛋白質(zhi)熱(re)變性(xing)，破壞了(le)膠(jiao)體，增加了(le)塑性(xing)，同(tong)時(shi)也降低了(le)有(you)的(de)(de)(de)粘性(xing)容易析出油來，因而(er)提高了(le)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)油機的(de)(de)(de)出油率，使有(you)料中(zhong)的(de)(de)(de)油壓(ya)榨(zha)(zha)(zha)(zha)(zha)出來，并從(cong)園(yuan)排縫(feng)隙(xi)和條(tiao)排縫(feng)隙(xi)流出。

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