隨著人們生活水平(ping)的不斷(duan)提高，近(jin)年(nian)來(lai)國(guo)內食用(yong)植物油(you)消費量不斷(duan)增加。據統計，2014年國內食用植物油消費量(liang)達3 130萬t，較2007年增幅44.24%，而國內自給率僅(jin)為30.3%，因而需進口大(da)量油(you)料才能滿足國(guo)(guo)內市(shi)場需求。由此可見，油(you)料新(xin)資源(yuan)開發(fa)利用已成為亟待研究(jiu)解決的重要課題。麻(ma)類(lei)作物(wu)是傳統纖維作物(wu)，也是四(si)大(da)天然(ran)纖維作物(wu)之(zhi)一，國(guo)(guo)內大(da)面積栽(zai)培(pei)的麻(ma)類(lei)作物(wu)主(zhu)要有苧(zhu)麻(ma)、亞麻(ma)、紅麻(ma)、大(da)麻(ma)等。目前，有關麻(ma)類(lei)作物(wu)育種、高產栽(zai)培(pei)和(he)多用途(tu)綜合利用(造紙、板材、酒精)方(fang)面(mian)(mian)的研究(jiu)較多，而(er)麻類(lei)植物種(zhong)子作為潛(qian)在(zai)食用油油料的開發利用一直未受到(dao)重視(shi)，有(you)關其(qi)油料開發利用方(fang)面(mian)(mian)的研究(jiu)較少，主要麻類(lei)作物種(zhong)子油功能特性比較分(fen)析也(ye)尚未見(jian)報(bao)道。為此，本文以苧麻、亞麻、紅麻和(he)大麻4種(zhong)(zhong)麻類植(zhi)物(wu)(wu)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)為研(yan)(yan)究對象，分析其(qi)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)含油(you)量、種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)油(you)脂(zhi)肪(fang)酸組(zu)(zu)成及(ji)含量，并就(jiu)麻類植(zhi)物(wu)(wu)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)油(you)與其(qi)他食(shi)用植(zhi)物(wu)(wu)油(you)脂(zhi)肪(fang)酸組(zu)(zu)成進行(xing)比較分析，旨(zhi)在(zai)通過研(yan)(yan)究探明麻類作物(wu)(wu)種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)油(you)的(de)利用價值(zhi)，為特種(zhong)(zhong)食(shi)用植(zhi)物(wu)(wu)油(you)開發利用和品質育種(zhong)(zhong)提供科學(xue)依據。
苧麻(ma)含油(you)量(liang)(liang)大(da)麻(ma)含油(you)量(liang)(liang)紅麻(ma)含油(you)量(liang)(liang)亞麻(ma)含油(you)量(liang)(liang)
由實驗結(jie)果可知，4種麻類植(zhi)物種子含(han)油量存在一定差異，總體(ti)(ti)上(shang)含(han)油量大小順序為亞麻>大麻(ma)>紅(hong)麻>苧(zhu)麻，其含油量均值分別為36.54%、33.43%、23.44%和18.77%。4種麻類植物種子含油(you)量變幅范圍不一，亞麻為33.18%~39.68%，大(da)麻(ma)為30.46%~34.57%，紅麻為21.45%~25.17%，苧麻(ma)為14.27%~22.79%。這(zhe)一變(bian)化結果表明，4種主要麻類植(zhi)物種子含(han)油量(liang)存在較大差異，單從含(han)油量(liang)考慮，以亞麻最(zui)具食用植(zhi)物油開發價(jia)值，其次為(wei)大麻和(he)紅麻，苧麻表現最(zui)差。
不同麻類植物種子油(you)脂肪酸組(zu)成及含量
4種麻(ma)類(lei)植物種子油主要脂肪(fang)酸(suan)(suan)(suan)組(zu)成相同(tong)，都(dou)由棕櫚酸(suan)(suan)(suan)、硬脂酸(suan)(suan)(suan)、油酸(suan)(suan)(suan)、亞(ya)油酸(suan)(suan)(suan)和(he)亞(ya)麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)組(zu)成，這(zhe)5種脂肪(fang)酸含(han)量占(zhan)總脂肪(fang)酸的97.40%以上，此外，還含(han)有少量豆蔻酸(suan)、棕櫚一烯酸(suan)、花生(sheng)酸(suan)、山崳酸(suan)和(he)木蠟(la)酸(suan)等。4種(zhong)麻(ma)類(lei)植(zhi)物種(zhong)子油都以不(bu)飽和脂肪酸——油(you)酸(suan)(suan)、亞(ya)(ya)油(you)酸(suan)(suan)及(ji)亞(ya)(ya)麻(ma)酸(suan)(suan)為(wei)主(zhu)，具(ju)體為(wei)苧麻(ma)>亞麻>大麻>紅(hong)麻，其均值分別(bie)為92.43%、89.07%、88.90%和74.87%，其中油酸含(han)量(liang)為紅麻>亞麻(ma)>大麻>苧麻(ma)，其均值分(fen)別為30.09%、23.85%、13.55%和10.73%;亞油(you)酸含量為苧麻>大麻(ma)>紅麻>亞麻，其均值(zhi)分(fen)別為81.38%、56.88%、42.98%和(he)13.95%;亞麻酸含量則(ze)以亞麻最高(gao)，達(da)51.27%，大麻居次(18.47%)，紅麻和苧麻較少，分別(bie)為1.80%和0.32%。由此可見，4種(zhong)麻類植物種(zhong)子對于特種(zhong)植物油(you)及保健食品開發等方面極(ji)具利用潛力。
2.3 4種麻類植物種子油(you)(you)與其(qi)他植物油(you)(you)脂(zhi)肪酸(suan)組(zu)成(cheng)比較
不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸包括(kuo)單不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸與(yu)多(duo)不飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪酸，它們是功能性脂(zhi)(zhi)肪酸研(yan)究(jiu)和(he)開發的主體(ti)與(yu)核(he)心。4種麻類植(zhi)物種子油(you)與(yu)其他(ta)植(zhi)物油(you)脂肪酸組成(cheng)比(bi)較情況可知(zhi)，與(yu)其他(ta)植(zhi)物油(you)相比(bi)，4種麻類植物種子油(you)(you)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)具有各自不同特征，紅麻籽(zi)油(you)(you)單(dan)不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)含量較(jiao)高，除少于橄(gan)欖油(you)(you)和(he)(he)菜籽(zi)油(you)(you)外，表現優于大豆(dou)油(you)(you)和(he)(he)葵(kui)花籽(zi)油(you)(you)，其多(duo)不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)也(ye)高于菜籽(zi)油(you)(you)和(he)(he)橄(gan)欖油(you)(you);苧麻籽(zi)油和(he)大麻籽(zi)油單不(bu)(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)含量(liang)較(jiao)低，但多不(bu)(bu)飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)含量(liang)卻(que)極(ji)為豐富(fu)，表現明(ming)顯優于參比(bi)4種植物(wu)油(you);亞麻籽(zi)油(you)單不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)含量與大(da)豆油(you)和(he)葵(kui)花籽(zi)油(you)相當(dang)，其多(duo)不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)(suan)含量除與葵(kui)花籽(zi)油(you)相當(dang)外(wai)，表(biao)現(xian)優(you)于大(da)豆油(you)、菜籽(zi)油(you)和(he)橄欖(lan)油(you)。由此表(biao)明，4種(zhong)麻類(lei)植物種(zhong)子油含有豐富(fu)的多(duo)不飽和脂肪酸，符合(he)人們(men)對健康的需求(qiu)，可(ke)作為特(te)種(zhong)保健多(duo)用途資源加(jia)以開(kai)發利(li)用。
有研究表明，單不飽和脂肪酸(油酸)在降低血清總膽(dan)固(gu)醇和(he)低密度(du)脂蛋白膽(dan)固(gu)醇及(ji)抑制Her-2/neu 基因活(huo)躍程度，改善治(zhi)療乳腺癌等(deng)方面具有(you)較好(hao)功效。紅麻籽油油酸含(han)量達30.09%，超過了葵花籽油(24.00%)和大(da)豆油(23.00%)，說(shuo)明(ming)紅(hong)麻籽對(dui)于高(gao)含(han)量油(you)(you)酸(suan)保健油(you)(you)開(kai)發具有一(yi)定利用價(jia)值。多不飽和脂(zhi)肪酸(suan)(亞油酸(suan)和(he)亞麻酸(suan))是人(ren)體不能自(zi)行(xing)合成的必需脂肪酸，其(qi)中亞油(you)酸在預(yu)防和治療高血壓(ya)、動脈粥樣硬化及(ji)冠心病方面具有重要作用。苧麻(ma)籽油(you)亞油(you)酸含量豐(feng)富(fu)(81.38%)，明顯高(gao)于其他植物油(you);大(da)麻籽油亞油酸含(han)量(56.88%)除低于(yu)葵花(hua)籽(zi)油外(wai)，也表(biao)現較其他植物油有明顯優勢;紅麻籽油亞油酸含量(42.98%)也遠超過(guo)菜籽油和橄欖(lan)油，說明苧麻、大麻和紅麻種子在開(kai)發高亞(ya)油酸保健油方面具(ju)有重(zhong)要利(li)用價值。亞(ya)麻酸具(ju)有降血(xue)脂(zhi)、延緩(huan)衰老、抑制過(guo)敏反(fan)應、抗炎及(ji)增強智力的(de)作用，此(ci)外對防治心血(xue)管(guan)疾病(bing)，抑制癌(ai)癥發生與轉移也有一定作用[13-14]。亞麻(ma)(ma)籽(zi)油和大麻(ma)(ma)籽(zi)油亞麻(ma)(ma)酸(suan)含量分(fen)別(bie)達51.27%和18.47%，表現明顯優于菜籽油(you)(10.00%)和大豆油(8.00%)，說明亞麻和大麻種(zhong)子(zi)在高亞麻酸特(te)種(zhong)保健食用(yong)油的(de)開發利用(yong)方面具有重要價值。
4種麻類植(zhi)物種子油與(yu)其他植(zhi)物油脂(zhi)肪酸組(zu)成及含(han)量比較%
植物油棕(zong)櫚酸(suan)(suan)硬脂酸(suan)(suan)油酸(suan)(suan)亞(ya)油酸(suan)(suan)亞(ya)麻酸(suan)(suan)飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)單不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)多不(bu)飽和(he)(he)脂肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)
苧(zhu)麻籽油5.451.9510.7381.380.327.4010.7381.70
大麻籽油7.152.3213.5556.8818.479.4713.6075.35
紅麻籽油20.052.8130.0942.981.8022.8630.4744.78
亞麻籽油(you)4.925.2023.8513.9551.2710.1223.8865.22
菜籽油5.002.0053.0022.0010.007.0053.0032.00
大(da)豆油11.004.0023.0051.008.0015.0023.0059.00
橄欖油14.003.0071.0010.000.0017.0071.0010.00
葵花籽油6.004.0024.0065.000.0010.0024.0065.00
3 結 論
4種主要(yao)麻(ma)類植物(wu)種子(zi)含油量(liang)存(cun)在一定(ding)差異(yi)，其(qi)含油量(liang)均(jun)值大小順(shun)序為亞麻(ma)(36.54%)>大麻(33.43%)>紅麻(23.44%)>苧(zhu)麻(18.77%)。4種麻類植物種子油主要脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)都由棕櫚(lv)酸(suan)(suan)、硬脂(zhi)酸(suan)(suan)、油酸(suan)(suan)、亞油酸(suan)(suan)和亞麻酸(suan)(suan)組(zu)成，其含量占(zhan)總脂(zhi)肪(fang)酸(suan)(suan)的(de)97.40%以上，其中(zhong)以不飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)——油酸、亞油酸及亞麻(ma)酸為主(zhu)，其(qi)含量均值以苧(zhu)麻(ma)(92.43%)>亞麻(89.07%)>大麻(88.90%)>紅麻(74.87%)。紅(hong)麻籽(zi)油(you)(you)(you)油(you)(you)(you)酸(suan)含量(liang)(liang)最(zui)高，苧麻籽(zi)油(you)(you)(you)亞(ya)油(you)(you)(you)酸(suan)含量(liang)(liang)最(zui)豐富(fu)，亞(ya)麻籽(zi)油(you)(you)(you)亞(ya)麻酸(suan)含量(liang)(liang)最(zui)理想，大麻籽(zi)油(you)(you)(you)亞(ya)麻酸(suan)含量(liang)(liang)較(jiao)高，除次(ci)于(yu)亞(ya)麻籽(zi)油(you)(you)(you)外，明(ming)顯優于(yu)參比植物油(you)(you)(you)及其他兩種(zhong)麻類植物種(zhong)子油(you)(you)(you)，表明(ming)4種麻類植物種子在開發相應高脂肪酸特(te)種食(shi)用油及保健食(shi)品方面具有重要價值。
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